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Chef de Rang

Wer als Chef de Rang tätig sein will, muss zunächst eine Ausbildung in dem Bereich der Gastronomie, der Hotellerie oder des Gaststättengewerbes absolvieren. Diese Ausbildung dauert in der Regel zwei bis drei Jahre. Daraufhin muss eine Weiterbildung erfolgen, die einen für den eigentlichen Job qualifiziert. Es gibt unterschiedliche Bildungsträger, die eine solche Weiterbildung anbieten. Je nach Anstellung kann auch der Betrieb selbst für eine solche Weiterbildung verantwortlich sein. Daher unterscheiden sich die Möglichkeiten der Weiterbildung in Kosten und Dauer.

Außerdem ist es nötig, einen Nachweis basierend auf dem Infektionsschutzgesetz zu erbringen, der für alle Personen im Umgang mit Lebensmitteln erforderlich ist. Auch ein Studium in diesem Bereich qualifiziert einen für dieses Berufsfeld. Dabei dauert es drei Jahre, bis man den Bachelor-Abschluss erreicht hat und ein bis zwei weitere Jahre bis zum Master-Abschluss.

Hat man eine Aus- und Weiterbildung oder ein Studium absolviert, kann man vor allem in Restaurants tätig sein. Aber auch Hotels, die ein angeschlossenes Restaurant besitzen, stellen potenzielle Arbeitgeber dar. Auch auf Kreuzfahrt- und Ausflugsschiffen findet man Anstellungsmöglichkeiten.

Die Hauptaufgabe eines Chef de Rang besteht darin, die Tische und den größten Teil eines Restaurants zu betreuen. Das bedeutet konkret, dass man die Gäste begrüßt und ihnen einen Platz zuteilt. Weiter muss man ihnen die Karten für Getränke und Speisen reichen und sie bei der Auswahl beraten. Der Chef de Rang muss daher stets die Angebote der Küche kennen und Auskünfte über Zutaten und Zubereitungsarten geben können.

Weiter ist der Chef de Rang für Empfehlungen zuständig und nimmt die Bestellungen letztendlich entgegen. Danach gehört das fachgerechte Servieren zu seinen Aufgaben, wie auch das Tranchieren, Filetieren und Flambieren der entsprechenden Speisen. Als Chef de Rang erstellt man außerdem die Rechnungen und kassiert danach das Entgelt ab. Tageseinnahmen werden dann am Ende der Schicht abgerechnet.

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