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Kellner / Kellnerin

Ein klassischer Gastronomie-Beruf: Kellner oder Kellnerin. Dies ist die Berufsbezeichnung für Angestellte eines Gastgewerbes. Ihr Arbeitsort sind Bistros und Restaurants. Kellner/Kellnerinnen profitieren vom Trinkgeld, welches zufriedene Gäste ihnen zukommen lassen. Dieses „Zu-Geld“ kann unter Umständen die Höhe des monatlichen Gehaltes erreichen, was im Normalfall bei etwa 1000 Euro liegt.

Ausbildung zum Kellner/Kellnerin versus ungelernte Kräfte:

Die meisten Kellner/Kellnerinnen, denen man in Gasthöfen, Restaurants und Bistros begegnet, sind Quereinsteiger, Studenten und Zweitjobber. Eine Ausbildung zum Kellner/zur Kellnerin gibt es nicht. Es sei denn, man möchte das Handwerk des Gastgewerbes von der Pike auf lernen, um später in höheren Hotels und etablierten Restaurants tätig zu werden.
Die Hotelfachschule bildet in zwei bis drei Jahren zum Restaurantfachmann/-frau aus und endet in den Lehrabschlüssen Koch/Köchin, Kellner/in oder Zimmermädchen. Bestimmte Vorraussetzungen sind – außer einem Schulabschluss – nicht erforderlich.

Der Aufgabenbereich des Kellners/der Kellnerin:

Ein Servierer/ eine Serviererin (französisch für Kellner) ist nicht allein für das leibliche Wohl der Gäste verantwortlich. Die „Bedienung“ repräsentiert immer auch das Restaurant, die Gaststätte, für die sie arbeitet. Der Aufgabenbereich ist recht facettenreich, anspruchsvoll und durchaus anstrengend. Schichtdienst ist hier an der Tagesordnung. Eine Sache, an die man sich sicherlich erst gewöhnen muss.

Wichtig neben Freundlichkeit und Sauberkeit sind:

• Ausdauer
• Einfühlungsvermögen
• Kritikfähigkeit
• Gute Aussprache
• Toleranz
• Fleiß
• Geduld
• Passende Berufskleidung
• Gesundheit (wird ständig durch das Gesundheitsamt überprüft)

Nicht alle Kunden sind nett und zuvorkommend. Auch damit muss ein Kellner/eine Kellnerin umgehen lernen. Wer gleich die Beherrschung verliert und mit einem Gast streitet oder diskutiert, hat in diesem Beruf nichts verloren. Denn der Kunde/der Gast ist und bleibt König!

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