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Konditor

Konditor ist jener Beruf, der gemeinhin früher den Namen Zuckerbäcker trug. Konditoren stellen Backwaren her, anders als Bäcker jedoch nur solche, die als Süßspeisen gelten. Auch bei der Erzeugung von Torten für besondere Anlässe sind Konditoren gefragt - ihrer Kreativität ist es zu verdanken, dass besonders festliche Torten oft kunstvoll geschmückt und mehrstöckig aufgebaut sind. Der Konditor bedient sich dabei nicht nur traditioneller Rezepte, sondern ist auch in der Lage, eigene Rezepturen herzustellen oder abzuwandeln. Ein umfangreiches Wissen über alle verwendeten Bestandteile und deren Eigenschaften ist dafür Voraussetzung - Grundlage Wissen ist nicht nur die Ausbildung, sondern auch jahrelange Erfahrung.

Konditoren arbeiten nicht nur in kleinen Konditoreien, sondern oft auch in industriellen Großbetrieben, die Backwaren in Fließband- Herstellung erzeugen. Die Tätigkeit dort umfasst dabei meistens nur einzelne Arbeitsschritte in der Herstellung von ganz bestimmten Backwaren - die Kreativität, die zum Backen einer Hochzeitstorte erforderlich ist, weicht dort eher der Routine, die nötig ist, um einzelne Arbeitsschritte schnell und perfekt ausführen zu können. Aufgrund der relativen Nähe der Berufe des Bäckers und des Konditors finden beide im jeweils anderen Bereich auch gelegentlich Arbeit und ein Auskommen - in ihrem angestammten Bereichen bleiben sie jedoch immer die Spezialisten.

Aus- und Weiterbildung:

Die Lehre zum Konditor gilt auch - genauso wie das Bäckergewerbe - als Handwerksberuf. Nach abgeschlossener Lehre gibt es die Möglichkeit, sich zum Meister weiterzubilden, aber auch innerhalb eines produzierenden Unternehmens in leitende Positionen aufzusteigen. Festgelegte Weiterbildungsmöglichkeiten für Konditoren gibt es keine, allerdings kann man sich durch Erfahrungen in unterschiedlichen Bereichen der praktischen Arbeit auch sehr gut höher qualifizieren.

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