Assistent/-in für Ernährung und Versorgung

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Gehaltsspanne: Assistent/-in für Ernährung und Versorgung in Deutschland

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Voraussetzungen

Hauswirtschaftliche und betriebswirtschaftliche Tätigkeiten

Eine Assistentin für Ernährung und Versorgung übernimmt hauswirtschaftliche und betriebswirtschaftliche Tätigkeiten in unterschiedlichen Einrichtungen oder für Privatpersonen. Sie arbeitet eng mit ihren Kunden und Gästen beziehungsweise Patienten zusammen und ermittelt deren Bedürfnisse und Wünsche. Durch die Gestaltung und Einrichtung von Wohnräumen und Aufenthaltsräumen trägt sie einen großen Teil zum Wohlfühlen der Bewohner bei. Dabei berücksichtigt sie die rechtlichen Vorgaben hinsichtlich der Hygiene, Ergonomie, des Gesundheits- und Umweltschutzes sowie der Qualitätsstandards und der Ökologie. Sie kümmert sich um die Wäsche der Bewohner und pflegt deren Umgebung.

Gleichzeitig beachten Assistentinnen für Ernährung und Versorgung die Grundlagen der gesunden Ernährung. Dafür beurteilen sie Speisen und Getränke nach ihrer ernährungsphysiologischen, ökologischen, ökonomischen und sensorischen Wertigkeit. Im Anschluss daran erstellen sie Speisepläne für bestimmte Personengruppen und gehen dabei auf deren spezifische Bedürfnisse ein. Sie servieren Speisen und Getränke fachgerecht, nachdem sie das Verpflegungsangebot professionell zubereitet haben. Assistentinnen für Ernährung und Versorgung tätigen Einkäufe von Waren und Produkten und kümmern sich um die fachgerechte Lagerung und sichern die Warenqualität. Zusätzlich dokumentieren und prüfen sie den Wareneingang und den Warenausgang. Je nach Bedarf der Kunden werden spezielle Waren eingekauft. Sie sorgen dafür, dass Arbeitsprozesse und Geschäftsprozesse reibungslos laufen. Dabei organisieren sie Abläufe und achten auf die rechtlichen Bestimmungen und gute Qualität.

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Die Arbeitsplätze als Assistent für Ernährung und Versorgung

Der Arbeitsplatz eines Assistenten für Ernährung und Versorgung ist abhängig davon, in welchem Bereich und welchem Betrieb er tätig ist. Ihm ist es möglich, für Privatpersonen oder in gewerblichen oder sozialen Einrichtungen zu arbeiten.

Es ist gut denkbar, dass ein Assistent für Ernährung und Versorgung in Großküchen, Mensen, Kantinen, Betriebsrestaurants, Catering-Unternehmen, in der Gastronomie oder im Lebensmitteleinzelhandel tätig ist.

Assistenten für Ernährung und Versorgung können ebenso in sozialen Einrichtungen wie Krankenhäusern, Wohngruppen, Pflegeheimen, Kurheimen oder Reha-Kliniken arbeiten. Sie betätigen sich aber auch in Hotels, Kitas, Tagungshäusern, Bildungseinrichtungen oder in Privathaushalte. Eventuell arbeiten Assistenten für Ernährung und Versorgung auch in Büros, jedoch ist der größte Teil der Arbeit aktiver Natur.

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Der Werdegang einer Assistentin für Ernährung und Versorgung

Bevor eine Assistentin für Ernährung und Versorgung ihrer Tätigkeit nachgehen kann, muss sie in der Regel nach dem Hauptschulabschluss eine zwei- bis dreijährige Ausbildung an einer Berufsfachschule absolvieren. Die Dauer der Ausbildung unterscheidet sich von Schule zu Schule. Sie besteht aus theoretischen und praktischen Fächern. Am Ende der Ausbildung muss sie die staatliche Abschlussprüfung bestehen. Diese besteht aus mehreren schriftlichen und praktischen Einzelprüfungen und teilweise auch aus einer mündlichen Prüfung. Nach dem Absolvieren der Prüfung trägt sie die Abschlussbezeichnung: staatlich geprüfte Assistentin für Ernährung und Versorgung. In manchen Fällen wird die Abschlussbezeichnung durch den Schwerpunkt Service ergänzt. Eine Assistentin für Ernährung und Versorgung kann sich weiterbilden, indem sie Verantwortung für einzelne Teilbereiche in der Einrichtung, in der sie arbeitet, übernimmt oder in kleineren Betrieben die Gesamtleitung übernimmt. Außerdem kann sie sich nach ausreichender Berufserfahrung selbstständig machen. Eine weitere Möglichkeit für eine Weiterbildung ist ein Studium, zum Beispiel in folgenden Studienfächern:

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Empathie: das A und O

Bei dem Job des Assistenten für Ernährung und Versorgung handelt es sich um einen Beruf, der viel Verantwortung mit sich bringt. Die Tätigkeit trägt zur Lebensqualität der zu unterstützenden Personen bei. Dafür ist ein hohes Talent an Organisation erforderlich, da es im Berufsalltag zu Stress durch Zeitdruck kommen kann. Um den Umgang mit Stress zu erleichtern, hilft es, den Durchblick zu haben. Er arbeitet eng mit Menschen wie Kunden, Gästen oder Patienten zusammen, daher ist Einfühlungsvermögen und soziale Kompetenz unabdingbar. Im Umgang mit den Menschen ist Hilfsbereitschaft und Höflichkeit das höchste Gebot. Ein Assistent arbeitet gut im Team und ist kommunikativ. Er hat ein Händchen für Zahlen und ist multitaskingfähig.

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Empathie: das A und O