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Einzelhandel - Lebensmittel – Brancheninformationen

Wenn man den Einzelhandel Lebensmittel aus funktionaler Sicht betrachtet, besteht seine eigentliche Handelsaktivität darin, Lebensmittel an die Endverbraucher zu vertreiben. Wird der Lebensmitteleinzelhandel aus institutioneller Sicht behandelt, dann wird unter dem Begriff Einzelhandel Lebensmittel ein Handelsunternehmen im Einzelhandel verstanden, das ein Sortiment führt, das zu wesentlichen Teilen aus Lebensmitteln besteht.

Die wichtigsten Vertriebsformen aus institutioneller Sicht sind im stationären Einzelhandel Lebensmittel die Vertriebsformate Supermarkt, Verbrauchermarkt und Discounter. Im engeren Sinne gehören Versorgungsstätten, wie sie Tankstellenshops, Direktvertriebe und Versender sind, nicht zum Einzelhandel Lebensmittel. Auch die Bäckereien und Fleischereien sind in diesem Sinne vom Lebensmitteleinzelhandel ausgenommen.

Wenn es darum geht, Lebensmittel an Endverbraucher zu vertreiben, werden dazu verschiedene Absatzkanäle genutzt. Im Zusammenhang mit dem Einzelhandel Lebensmittel werden aber nicht nur Lebensmittel an sich betrachtet, sondern auch sogenannte Near-Food-Produkte. Das sind beispielsweise Drogeriewaren wie Putz- und Reinigungsmittel, Waschmittel und Körperpflegeartikel. Selbst Non-Food-Artikel, wie es beispielsweise Kaffeefiltertüten sind, können ebenfalls zu den relevanten Sortimenten und Umsätzen im Lebensmitteleinzelhandel zählen.

In den letzten Jahren haben sich neben den klassischen Vollsortimentern auch immer mehr Discounter mit einem reduzierten Angebot auf dem Markt behauptet. Bio-Sortimente werden zunehmend von den Verbrauchern nachgefragt. Der Einzelhandel Lebensmittel hat sich darauf eingestellt, so dass neben Bio Obst und Gemüse auch Joghurt, Käse, Wurst und viele weitere Bio Produkte den Weg in die Supermärkte und Discounter gefunden haben.

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